RECEITAS dos CHEFS

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos.

Em uma tigela, misture os ovos, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a essência de baunilha.

Adicione o chocolate derretido e misture bem até incorporar.

Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e a pitada de sal peneirados.

Misture delicadamente até formar uma massa homogênea.

Adicione as gotas de chocolate ou o chocolate picado.

Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 a 30 minutos.

Retire do forno quando o brownie estiver com casquinha por cima e levemente úmido no centro.

Espere esfriar antes de cortar e servir.

 

Qual é o segredo do brownie perfeito?

O principal segredo do brownie perfeito é não assar demais. Diferente do bolo, o brownie deve ficar úmido por dentro e com uma casquinha fina por cima.

Além disso, usar chocolate de boa qualidade faz toda a diferença no sabor e na textura.

 

Brownie pode ser vendido?

Sim, o brownie é uma das melhores receitas para vender, principalmente porque possui bom rendimento, fácil transporte e ótima aceitação.

Ele pode ser vendido em pedaços individuais, caixas personalizadas, versões recheadas, brownie no pote ou combos para datas comemorativas.

Para quem deseja aprender técnicas profissionais de doces, massas, recheios e precificação, o curso de confeitaria da Faculdade Eleven pode ser uma excelente oportunidade para iniciar na área.

 

Quanto cobrar por um brownie?

O valor depende do tamanho, dos ingredientes utilizados, da embalagem e da região. No entanto, para calcular corretamente, é importante considerar:

• Custo dos ingredientes;
• Embalagem;
• Gás ou energia elétrica;
• Tempo de produção;
• Margem de lucro.

Dessa forma, o brownie pode se tornar uma ótima fonte de renda para quem deseja empreender na confeitaria.

 

Dicas para deixar o brownie mais profissional

• Use chocolate meio amargo para equilibrar o sabor;
• Não bata demais a massa após adicionar a farinha;
• Forre a forma com papel manteiga para facilitar o corte;
• Espere esfriar antes de cortar;
• Use embalagens bonitas para valorizar o produto;
• Teste versões com Nutella, doce de leite, castanhas ou brigadeiro.

 

Como armazenar brownie?

O brownie pode ser armazenado em pote bem fechado por até 5 dias em temperatura ambiente, desde que esteja em local fresco e protegido do calor.

Se preferir, também pode ser congelado por até 30 dias, já cortado e embalado individualmente.

 

Rendimento da receita

Essa receita rende aproximadamente 12 pedaços médios, dependendo do tamanho do corte.

 

Brownie é uma boa receita para começar na confeitaria?

Sim. O brownie é uma excelente receita para iniciantes, pois tem preparo simples, não exige muitos equipamentos e permite diversas variações para venda.

Além disso, é uma receita muito valorizada em cafeterias, confeitarias, festas e encomendas personalizadas.

 

Quer aprender mais receitas profissionais e técnicas de confeitaria?

Para obter mais informações e tirar dúvidas sobre os Cursos da Faculdade Eleven, entre em contato conosco AQUI POR WHATSAPP.