RECEITAS dos CHEFS

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar refinado.

Adicione os ovos e a essência de baunilha.

Misture bem até formar um creme homogêneo.

Acrescente a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal.

Misture delicadamente até formar uma massa uniforme.

Adicione as gotas de chocolate.

Modele pequenas bolas e distribua em uma assadeira.

Deixe espaço entre os cookies para crescerem durante o forno.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.

Retire quando as bordas estiverem douradas e o centro ainda estiver levemente macio.

Espere esfriar antes de servir.

 

Qual é o segredo do cookie americano perfeito?

O segredo do cookie americano está no equilíbrio da massa e no tempo correto de forno.

Além disso, retirar os cookies ainda levemente macios ajuda a manter o centro mais cremoso após esfriar.

Outro ponto importante é utilizar manteiga de boa qualidade e chocolate verdadeiro.

 

Cookie dá dinheiro?

Sim. O cookie é uma excelente opção para venda, principalmente em cafeterias, delivery, encomendas e doces gourmet.

Além disso, possui ótima valorização no mercado e permite inúmeras versões diferenciadas.

Dessa forma, muitos confeiteiros utilizam cookies como fonte de renda.

Para quem deseja aprender mais receitas profissionais, técnicas de confeitaria e produção para venda, a Faculdade Eleven também oferece cursos na área de gastronomia e confeitaria profissional.

 

Dicas para deixar o cookie mais profissional

• Utilize chocolate de boa qualidade;
• Além disso, não asse demais os cookies;
• Use açúcar mascavo para deixar mais macio;
• Capriche no tamanho das gotas de chocolate;
• Por fim, teste versões recheadas com Nutella ou doce de leite.

 

Como armazenar cookies?

Os cookies podem ser armazenados em recipiente fechado por até 7 dias.

Além disso, também podem ser congelados antes de assar.

 

Rendimento da receita

Essa receita rende aproximadamente 15 cookies médios.

No entanto, o rendimento pode variar conforme o tamanho modelado.

 

Cookie é uma boa receita para vender?

Sim. Os cookies possuem alta procura e excelente valorização.

Além disso, versões gourmet ajudam a aumentar ainda mais a margem de lucro.

Ou seja, é uma ótima opção para quem deseja começar na confeitaria.

 

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