RECEITAS dos CHEFS

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.

Adicione o creme de leite, a manteiga e o chocolate em pó.

Misture bem até formar um creme homogêneo.

Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas até firmar.

Depois disso, modele pequenas bolinhas com as mãos.

Leve novamente à geladeira por 20 minutos.

Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite para banhar.

Mergulhe as trufas no chocolate derretido.

Retire o excesso e coloque sobre papel manteiga.

Finalize com chocolate granulado ou cacau em pó.

Espere secar completamente antes de servir ou embalar.

 

Qual é o segredo da trufa cremosa?

O segredo da trufa cremosa está na qualidade do chocolate utilizado e no ponto correto do recheio.

Além disso, deixar a ganache descansar na geladeira ajuda a atingir a textura ideal para modelar.

Outro ponto importante é utilizar chocolate verdadeiro para garantir mais sabor e cremosidade.

 

Trufa dá dinheiro?

Sim. A trufa é uma das melhores opções para venda na confeitaria.

Além disso, possui baixo custo de produção e excelente margem de lucro.

Dessa forma, muitas pessoas começam a empreender vendendo trufas em escolas, empresas, cafeterias e delivery.

Para quem deseja aprender mais receitas profissionais, técnicas de confeitaria e produção para venda, a Faculdade Eleven também oferece cursos na área de gastronomia e confeitaria profissional.

 

Quanto cobrar por trufas?

O valor depende do tamanho, dos ingredientes utilizados e da decoração.

Além disso, versões gourmet e recheadas costumam possuir maior valorização no mercado.

No entanto, calcular corretamente os custos ajuda a aumentar o lucro nas vendas.

 

Dicas para deixar a trufa mais profissional

• Utilize chocolate nobre de boa qualidade;
• Além disso, mantenha as mãos levemente geladas ao modelar;
• Capriche na decoração das trufas;
• Utilize embalagens bonitas para venda;
• Por fim, teste sabores como Ninho, maracujá e pistache.

 

Como armazenar trufas?

As trufas podem ser armazenadas na geladeira por até 7 dias.

Além disso, também podem ser congeladas por até 30 dias.

Dessa forma, fica mais fácil produzir maiores quantidades para venda.

 

Rendimento da receita

Essa receita rende aproximadamente 20 trufas médias.

No entanto, o rendimento pode variar conforme o tamanho modelado.

 

Trufa é uma boa receita para começar na confeitaria?

Sim. A trufa possui preparo simples, ótima valorização e alta procura.

Além disso, permite inúmeras combinações de sabores e apresentações.

Ou seja, é uma excelente opção para quem deseja começar a vender doces gourmet.

 

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